咖啡小知識:咖啡的特色


咖啡所有的顏色、香氣和味道,都是經過烘焙的手續,在咖啡生豆中發生些化學變化結果所形成的特色。
 
► 苦味:== 咖啡因,咖啡基本味道要素之一。 

► 酸味:== 丹寧酸,咖啡基本味道要素之二。 

► 濃醇:== 咖啡濃厚.芳醇的味道。 

► 甜味:== 當咖啡生豆內的糖分,經過烘焙手續部分焦化後,其餘的部分就是甜味了。

► 香(咖啡香):== 咖啡生豆裡的脂肪.蛋白質.糖類是香氣的重要來源。